A biozöldségek, mint a leveles zöldek (például spenót, saláta), legjobban a hűtőszekrényben, megfelelő hőmérsékleten tarthatók frissen. A zöldségeket érdemes műanyag zacskóban vagy nedves papírtörlőben tárolni, hogy megőrizzék nedvességtartalmukat és ne száradjanak ki.
A légmentes tárolás kulcsfontosságú a frissesség megőrzésében. Használjunk hermetikusan záródó tárolóedényeket vagy műanyag fóliát, hogy minimalizáljuk a levegő és a nedvesség hatását. Ez különösen fontos olyan zöldségek esetében, mint a paradicsom vagy a paprika, amelyek érzékenyek a száradásra.
A hagyma, fokhagyma és burgonya esetében ideális, ha hűvös, száraz, sötét helyen tároljuk őket. A zöldségeket nem szabad hűtőszekrényben tartani, mert az alacsony hőmérséklet hatására a kemikáliák felszabadulhatnak, és nem maradnak frissek. A jól szellőző tárolók segítenek elkerülni a penészedést és a rothadást.
A biozöldségek legjobb módja a friss fogyasztás. Mivel a biozöldségeken nem alkalmaznak tartósítószereket, gyorsabban romlanak. Azonnali felhasználásuk segíti a legjobb íz és tápérték megőrzését. Ha nem tudjuk az összeset felhasználni, fagyasztás vagy aszalás lehetőségét is fontolóra vehetjük.
Bizonyos biozöldségeket, mint a borsó, zöldbab, brokkoli és zöldbab, könnyen fagyaszthatjuk. Az előkészített zöldségeket forrázással vagy blansírozással érdemes fagyasztás előtt kezelni, hogy megőrizzék színüket, ízüket és tápanyagaikat. A fagyasztott zöldségek hosszabb ideig eltarthatók anélkül, hogy romlanának.
A biozöldségek egy másik nagyszerű tárolási módja a szárítás. A szárított zöldségek, mint a paradicsom vagy gyógynövények, hosszú ideig eltarthatóak, miközben megőrzik tápanyagaik egy részét. A szárítás legjobb módja a napon történő szárítás vagy egy szárító használata, amely segít a zöldségek nedvességmentesítésében.
A zöldségeket mindig tiszta, hideg vízzel mossuk meg közvetlenül a felhasználás előtt. Ha túl korán mossuk meg őket, a víz gyorsabban elpárolog és elősegítheti a rothadást. A legjobb, ha a zöldségeket csak közvetlenül fogyasztás előtt tisztítjuk meg.
